Butterkeks-Weichsel-Kuchen
Zubereitung:
- Für den Butterkeks-Weichsel-Kuchen die Eier trennen. Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach Wasser einlaufen lassen und schön cremig weiterschlagen.
- Mehl und Kakaopulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse rühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen.
- Biskuit auskühlen lassen und mit Weichselmarmelade bestreichen. Creme Legere steif schlagen und unter das durchgerührte QimiQ Vanille heben.
- Mit Zucker, VZ und Zitronensaft abschmecken und auf den Biskuitboden mit Weichselmarmelade streichen und mit Butterkeksen belegen.
- Im Kühlschrank kühl stellen, am besten den Kuchen einen Tag vorher zubereiten, damit die Kekse noch ein bisschen durchziehen können und nicht hart sind.
Tipp:
Wer keine Weichselmarmelade mag, kann diese entweder ganz weglassen oder eine andere Marmelade nach Belieben verwenden. Der Butterkeks-Weichsel-Kuchen mit Marmelade wird es aber auf jeden Fall saftiger!
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Zutaten für 20 Portionen:
Für den Teig
- 6 Stk. Eier
- 18 dag Dinkelmehl
- 12 dag Rohrzucker
- 1 Prise Vanillezucker
- 5 EL Mineralwasser
- 4 EL Kakao
Für den Belag/ Creme
- 1 Glas Weichselmarmelade
- 1 Pkg. QimiQ
- 300 ml Crème Légère
- 1 Prise Vanillezucker
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 Pkg. Butterkekse