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Erdäpfel-Lauch-Suppe

Zubereitung:

  1. Für die Erdäpfel-Lauch-Suppe, die Zwiebel schälen und kleinschneiden, den Lauch putzen und ein schneiden. Beides in einem Topf mit Olivenöl und den Thymianzweige anschwitzen.
  2. Die Kartoffel schälen, kleinschneiden und zugeben. Mit 750 ml Wasser gar kochen und anschließend fein pürieren und abschmecken.
  3. Die Brotscheiben toasten und zu der Suppe reichen.

Tipp:

Wer möchte verfeinert die Erdäpfel-Lauch-Suppe noch mit einem Gupf Sauerrahm oder Creme fraiche.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stange(n) Lauch
  • 2 Zweig(e) Thymian
  • Olivenöl
  • 1 Stk. Kartoffeln (große)
  • 750 ml Wasser
  • 2 Scheibe(n) Brot