Zubereitung:

1. Für die Avocado-Eier, das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Avocado halbieren und entkernen. Die 2 kleinen Öffnungen evt. etwas vergrößern, und darin je ein kleines Ei schlagen.
2. Im Backrohr ca. 15-30 Minuten backen, je nach gewünschter Konsinstenz der Eier. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und servieren.

Tipp:

Avocado-Eier kann man neben dem Frühstück auch als Eyecatcher zu Jause oder als Beilage zu Salat, Fisch etc. gereicht werden.