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Eier-Ragout

Zubereitung:

  1. Für das Eier-Ragout das Fett erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten, Mehl darüberstreuen, mit Suppe und Milch zugießen.
  2. Mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Abgetropfte Spargelstücke, Paradeiserviertel und 6 gehackte Eier unterrühren.
  3. Restliche Eier in Scheiben schneiden und hinzufügen, am Schluss das Eier-Ragout mit Petersilie bestreuen.

Tipp:

Zu Eier-Ragout passt Erdäpfelpüree!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 8 Stk. Eier (hartgekocht)
  • 30 g Fett
  • 1 Stk. Zwiebel (gehackt)
  • 250 ml Suppe
  • 250 ml Milch
  • 30 g Mehl
  • 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
  • 1 Dose(n) Spargelstücke (240 g)
  • 250 g Paradeiser (geviertelt)
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch)