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Krautbraten

Zubereitung:

  1. Für den Krautbraten das Kraut in kochendem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die äusseren Blätter entfernen und die Hälfte der Blätter in eine gefettete Form legen.
  2. Das restliche Kraut in Würfel schneiden und mit Nelken, Lorbeerblatt, Zwiebelwürfel und Salz ca. 15 Minuten dünsten.
  3. Faschiertes und Bratenreste dazugeben, durchmischen. Die Füllung auf die in der Form liegenden Krautblätter geben und mit der zweiten Hälfte der Krautblätter abdecken.
  4. Den in Scheiben geschnittenen Speck auf das Kraut legen. Den Krautbraten bei 20 °C ca. 50 Minuten braten.

Tipp:

Der Krautbraten schmeckt zum Beispiel mit Kartoffeln oder Püree.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Kraut
  • 50 g Butter
  • 400 g Faschiertes (2/3 Schwein, 1/3 Rind)
  • 130 g Bratenreste (fein gewürfelt)
  • 50 g Räucherspeck (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Stk. Nelken
  • Lorbeer (nach Belieben)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)