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Erdbeer-Topfenkuchen

Zubereitung:

  1. Für den Erdbeer-Topfenkuchen zuerst die Fülle zubereiten: Die Eier trennen, 3 Eiklar zu festem Schnee schlagen. Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, danach den steifen Schnee unterheben.
  2. Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig kneten und kurz kalt stellen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen, den Boden einer Springform damit auslegen, aus dem restlichen Teig eine Teigrolle für den Rand bilden.
  3. Die Fülle auf den Boden streichen und dicht mit Erdbeeren belegen. Den Erdbeer-Topfenkuchen bei 200 °C ca. 60 Minuten zu goldgelber Farbe backen.

Tipp:

Man kann auch beliebige andere Früchte für den Topfenkuchen nehmen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Jause, Kuchen & Torten

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 8 Portionen:

  • 150 g Mehl (glatt)
  • 50 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Dotter
  • Zitronenschale (fein abgerieben, unbehandelt)

Für die Fülle

  • 250 g Topfen
  • 50 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Eiklar
  • 50 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Erdbeeren