Spinatspätzle mit Käsesauce
Zubereitung:
- Für die Spinatspätzle ungekühltes Cremefine glatt rühren. Eier, aufgetauten Spinat und Gewürze dazugeben und gut verrühren. Danach das Mehl beigeben und gut untermischen. Teig 15 Minuten rasten lassen.
- Wenn der Teig zu fest ist, etwas Milch unterrühren, wenn er zu weich ist, etwas Mehl untermischen.
- Zwiebeln fein hacken und in Butter anschwitzen. Milch, Gemüsesuppe, Blauschimmelkäse und Cremefine natur dazugeben und aufkochen lassen.
- Salzwasser mit Olivenöl zum Kochen bringen, den Teig durch ein Spätzle-Sieb direkt ins kochende Wasser drücken. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sofort abseihen.
- Den geriebenen Apfel zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken über die Spinatspätzle geben.
Tipp:
Sie können für die Spinatspätzle statt Käsesauce auch eine andere Sauce machen.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Beilage, Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Cremefine zum Kochen (ungekühlt)
- 2 Stk. Eier
- 150 g Spinat (passiert, tiefgekühlt)
- Salz
- Muskatnuss
- 500 g Mehl (griffig)
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Butter
- 50 ml Milch
- 125 ml Gemüsesuppe (klar)
- 100 g Blauschimmelkäse (klein gewürfelt)
- 250 g Cremefine natur
- 1/2 Apfel (gerieben)
- Salz
- Pfeffer