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Flecken (saftiger Topfenkuchen)

Zubereitung:

  1. Für den saftigen Topfenkuchen die angegebenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 40 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.
  2. Anschließend den Teig auf Blechgröße ausrollen und auf das gefettete und bemehlte Backblech legen. Nochmals ca. 20 bis 25 Minuten gehen lassen.
  3. Inzwischen für den Belag die Eigelb mit Zucker, Butter, Topfen, 2 Bechern Sauerrahm, Vanillezucker und Zitronenabrieb verrühren. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
  4. Diesen Belag glatt auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 20-25 Minuten backen (eventuell etwas abdecken, damit er nicht zu dunkel wird). Aus dem Backofen nehmen.
  5. Sofort einen Becher Sauerrahm auf den heißen Kuchen streichen und den saftigen Topfenkuchen  großzügig mit Zimt bestreuen.

Tipp:

Der saftigen Topfenkuchen schmeckt am besten, wenn er lauwarm gegessen wird. 

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Region: Österreich

Zutaten für 1 Portionen:

  • Fett und Mehl für das Blech

Teig

  • 400 g Mehl
  • 1 Pkg. Germ
  • 200 ml Milch
  • 1 Eier
  • 80 g Zucker
  • 2 Eigelb

Belag

  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1/2 kg Topfen
  • 2 Becher Sauerrahm
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Zitrone

zum Bestreichen

  • 1 Becher Sauerrahm
  • Zimt