Für den Kaiserpudding Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Form oder Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen.
Dotter sehr schaumig rühren. Butter beifügen und weiter schaumig rühren, geriebene Mandeln und Brösel dazugeben und gut durchrühren.
Steif geschlagenen Schnee unterheben. In eine Form oder Förmchen füllen und im Dunst kochen. Bei der Form ca. 1 Stunde, für Förmchen ist die Zeit, je nach Größe, dementsprechend weniger.
Tipp:
Der Kaiserpudding kann mit Himbeersaft oder aber auch mit Weinchaudeau serviert werden.