Roastbeef mit Alles Liebe Dinkelrisotto

Sonnentor

Für das Roastbeef mit Dinkelrisotto zuerst das Roastbeef gut mit Tante Mizzi´s Bratengewürz einreiben, zusätzlich noch ein wenig salzen und pfeffern.
Mit Senf bestreichen und in einer Pfanne in Butter anbraten. Dann das Fleisch in einen Bräter geben den Fond mit Wasser aufgießen. Die Datteln und Pflaumen dazugeben und mit dem Wein angießen.
Bei 100°C für ca. 1 ½ Stunden ins Rohr geben. Nach der Garzeit herausnehmen und in einer Folie rasten lassen.
In der Zwischenzeit den Fond mit dem Stabmixer fein pürieren.
Für die Beilage Zwiebel schälen, fein schneiden und in Olivenöl anbraten. Dinkelreis dazugeben, kurz mitbraten und dann mit Gemüsesuppe aufgießen.
Salzen und pfeffern, gut rühren und nach ca. 20 Minuten mit dem Saft der Roten Rüben aufgießen weiter rühren.
Das Schlagobers steif schlagen und den Parmesan reiben.
Wenn der Dinkel weich ist, das Schlagobers, Parmesan und 1 TL Alles Liebe Gewürzblüten unterheben.
Das Risotto auf einem Teller anrichten und mit Alles Liebe Gewürzblüten bestreuen.
Das Roastbeef auf das Dinkelrisotto geben und mit der Sauce begießen.

Statt Dinkelrisotto können Sie zum Roastbeef auch ein normales Risotto sevieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Beilage