Zubereitung:

1. Für die Parmesanfächer Oliven in Scheiben schneiden. Blätterteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen, 10 cm Durchmesser Teigkreise ausstechen und fächerartig einschneiden.
2. Mit verprudeltem Ei bestreichen, mit Salz und Muskatnußpulver würzen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.
3. Zuletzt mit Olivenscheiben belegen. Backrohr bei 200 Grad vorheizen und ca. 8-10 Minuten zu goldbrauner Farbe backen.
4. Die Fächer noch heiß vom Blech lösen. Warm oder kalt servieren.

Tipp:

Parmesanfächer sind ein ideales Knappergebäck zu Bier oder Wein.