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Kartoffel-Topfenlaibchen

Zubereitung:

  1. Für die Kartoffel-Topfenlaibchen Kartoffeln im Salzwasser weichkochen und auskühlen lasssen. Rosinen in Rum einlegen.
  2. Gekochte Kartoffel schälen und zwei Mal durch die Kartoffelpresse drücken. Topfen mit Eigelb zur Kartoffelmasse geben, Mehl untermischen und alles gut verrühren.
  3. Eiweiß mit 1 Prise Salz leicht aufschlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen.
  4. Eiweiß und Rosinen unter die Kartoffel-Topfenmasse heben. Öl erhitzen, mit der Masse kleine Laibchen formen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun backen.
  5. Mit Staubzucker bestreuen und heiß servieren.

Tipp:

Zu Kartoffel-Topfenlaibchen kann man je nach Saison auch Früchtesauce reichen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm, Jause

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Kartoffeln
  • 40 g Rosinen
  • 4 EL Rum
  • 130 g Magertopfen
  • 2 Stk. Eier
  • 50 g Mehl (griffig)
  • 80 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Salz
  • Öl
  • Staubzucker (zum Bestreuen)