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Steinbutt andalusisch

Zubereitung:

  1. Paradeiser blanchieren, und vierteln. Steinbutt unter fließendem Wasser waschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
  2. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Filets darin hellgeb anbraten. Öl in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten, Paradeiser zugeben, würzen, 10 Minuten dünstenlassen.
  3. Mit Sherry abschmecken und den Rahm unterrühren. Die Paradeiser in einer Schüssel anrichten, den Fisch darauflegen und mit Petersilie garnieren.

Tipp:

Zu Steinbutt andalusisch passen Salzkartoffelnl.

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Steinbuttfilets
  • 1/2 kg Paradeiser
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 200 g Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • Salz
  • 1 Glas Sherry
  • 250 ml Rahm
  • 1 Bund Petersilie
  • Öl (zum Braten)
  • Pfeffer
  • Salbei