Zubereitung:
- Für Gefüllte Paradeiser 250 ml Wasser salzen und aufkochen. Inzwischen Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken.
- Basilikum waschen und fein zupfen. Couscous in das kochende Wasser geben und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Lauch waschen, putzen und in fein Ringe schneiden.
- Zitrone auspressen und die Hälfte der Schale abreiben. Couscous mit Zucchini, Lauch, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Olivenöl, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Paradeiser waschen, Deckel abschneiden, aushöhlen und die Couscousmasse einfüllen. Deckel wieder aufsetzen und servieren.
Tipp:
Gefüllte Paradeiser kann man auch mit beliebigen anderen Zutaten zubereiten.