Zubereitung:

1. Für die gebackenen Palatschinken aus 2 Eiern, Mehl, Milch und einer Prise Salz einen Palatschinkenteig zusammenrühren. Kräuter hacken und zum Teig geben. Palatschinken backen.
2. Jeweils eine Hälfte der Palatschinken mit Schinken und Käse belegen. Zusammenschlagen und mit Zahnstochern befestigen, sodass es zusammenhält.
3. Ein Ei verquirlen, mit ein wenig Milch und Salz mischen. Am besten in einen Suppenteller geben. Auf einen Fleischteller Mehl und auf einen Brösel streuen. Nun die Palatschinken panieren, indem man sie zuerst in das Mehl, dann in die verquirlten Eier und anschließend in die Brösel taucht.
4. Palatschinken in Öl goldgelb herausbacken.

Tipp:

Sie können die gebackenen Palatschinken auch mit einer Ricotta-Kräuter-Mischung oder mit Speck und Zwiebeln füllen.