Gebackener Fenchel mit Orangenfilets
Zubereitung:
- Für Gebackener Fenchel mit Orangenfilets den Fenchel waschen, in Salzwasser weichkochen und in geeistem Wasser rasch abkühlen. Auf einer Küchenrolle abtrocknen. Orangen filetieren und auf Tellern anrichten.
- Orangensaft mit Zucker sirupartig einköcheln lassen, vom Herd nehmen und Butterflocken dazumischen.
- Wein, Eidotter, Mehl und ein wenig Salz zu einem Teig aufrühren. Eiweiß steif aufschlagen und darunterheben. Fenchel in Stückchen kleinschneiden, in den Teig tauchen und im heißen (180° Celsius) Fett ausbacken. In Zimtzucker wenden.
- Die Orangenfilets mit lauwarmer Sauce begießen, den Fenchel darauf anrichten und eine Kugel Eis dazufügen.
- Zum Schluss wird Gebackener Fenchel mit Orangenfilets mit Staubzucker bestreut und mit Minzeblättchen dekoriert.
Tipp:
Gebackener Fenchel mit Orangenfilets schmeckt im Winter auch ohne Eis - als wärmende Nachspeise mit einem Glas heißen Glühwein!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert warm
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Fenchelknolle
- 2 Orange
- 250 ml Orangensaft
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (kalt)
- 1 Eier
- 50 g Mehl
- 150 ml Weißwein
- Fett (zum Frittieren)
- Salz
- Zimt-Zucker
- 4 Vanilleeis (Kugeln)
- Staubzucker
- Minze (Blätter)