Nierstückbraten Josephine

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
Die Ingredienzien für die Marinade gut durchrühren, den Braten rundherum bestreichen und ein paar Stunden ziehen. Daraufhin das Fleisch mit Küchenrolle leicht abtrocknen und in den Brattopf legen.
Öl bzw. Butterschmalz in einem Pfännchen heiß werden, über das Fleisch gießen(*) und den Brattopf in den auf 220 Grad aufgeheizten Herd schieben, derweil zirka Zwanzig Min. rundherum leicht anbraten, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren, Braten mit der übrigen Marinade bepinseln.
Weißwein nach dreissig Min. Bratzeit zum Fleisch gießen.
Schwammerln mit dem Saft einer Zitrone vermengen, mit Pfeffer würzen, die Schwammerln rund um das Fleisch legen.
Bratzeit nach dem Anbraten: Fünfzig bis sechszig min.
Der Braten ist gar, wenn bei dem Hineinstechen der Saft klar heraustritt. Garprobe mit dem Fleischthermometer: 85 Grad .
Schnittlauch über den tranchierten Braten streuen.
(*) Der Braten kann ebenfalls im Brattopf auf dem Küchenherd angebraten und im Herd bei 180 Grad fertig gebraten werden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Marinade