Frische Gemüsesuppe

Unser Tipp: Beim Fenchel auch immer das zarte Fenchelgrün mitverwenden, es verleiht den Speisen ein wunderbares Aroma!
1. Die Rinderbrühe in einen großen Topf geben und aufwallen lassen.
2. Mit einem flachen Löffel abschäumen und die Temperatur reduzieren.
Leicht auf kleiner Flamme sieden. Halb überdecken und weitere 45 min auf kleiner Flamme sieden. Abkühlen.
3. Ein Sieb mit sauberem Musselin (Passiertuch) ausbreiten und über ein großes Gefäß oder eine Backschüssel halten. Die klare Suppe abgießen. Die Küchenkräuter sowie das Gemüse entsorgen.
4. Abdecken und in kleinen Mengen im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: China

Zutaten für 1 Portionen:

Für 1½ L