Zubereitung:

1. Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
2. Das Backrohr auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorwärmen.
3. Die Äpfel abspülen, abtupfen, auf ein Blech setzen und im heissen Backrohr dreissig bis vierzig Min. backen. Die Schale soll glänzen und prall aussehen. Die Apfel abkühlen.
4. Aus Mehl, Leichtbutter oder evtl. Butter, dem Zucker sowie dem Eidotter einen glatten Mürbteig durchkneten. In ein verschliessbares Gefäß geben und zirka vierzig Min. abkühlen.
5. Den Boden einer Tortenspringform mit Pergamtenpapier belegen. Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn auswalken und Boden und Rand der Tortenspringform damit auskleiden.
6. Das Backrohr auf 190 Grad (Gas Stufe 2 1/2-3) vorwärmen.
7. Die gebackenen Äpfel vierteln, Kerngehäuse und Blütenansatz entfernen und die Äpfel kleinschneiden. Wie Apfelpüree durch ein Sieb aufstreichen. Den Apfelmus mit den Mandelkerne, Zucker (1) und dem Zimt mischen. Das Eiklar sehr steif aufschlagen, dabei den Zucker (2) einrieseln. Den Schnee unter die Apfelmasse heben. Die Apfelfüllung auf dem Teig gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
8. Im heissen Backrohr zirka fünfundvierzig Min. backen.
9. Den Kuchen in der Form abkühlen. Aus der Form lösen und den Rand mit der heissen Marmelade einstreichen. Die gerösteten Mandelblättchen am Tortenrand glatt drücken.
10. Für die Vanillecreme aus der Milch, dem Zucker und dem angerührten Puddingpulver einen Pudding machen. Den Pudding dünn mit Staubzucker besieben und abkühlen, dann durch ein Sieb aufstreichen. Das Schlagobers steif aufschlagen und unter den Pudding ziehen. Die Oberfläche des Kuchens mit der Vanillecreme bestreichen. Dünne Streifchen aus Pergamentpapier schneiden und diese gitterartig auf die Tortenoberfläche legen. Die Torte mit dem Kakaopulver besieben, dann die Streifchen vorsichtig entfernen.

Tipp: