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Kalbs-Involtini - Kalbsröllchen

Zubereitung:

  1. Die Schnitzel auf einem Brett auslegen, jedes mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, dann mit Pfeffer würzen (*). Die Schnitzel mit einer Scheibe Schinken belegen, ein kleines bisschen Parmesan darüber raspeln, ein Salbeiblatt darauf legen, zu Rouladen rollen und mit einem Holzstäbchen fixieren.
  2. In einer Bratpfanne Öl und Butter erhitzen und die Involtini ringsum anbraten. Mit Weißwein und klare Suppe ablöschen, ein kleines bisschen Schlagobers aufgießen, einköcheln und zum Schluss mit Balsamessig, Pfeffer und Salz nachwürzen.
  3. (*) nicht mit Salz würzen, Schinken und Parmesan bringen ja ausreichend Salz mit.
  4. Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Knoblauchzehen (geschält)
  • 4 Kalbsschnitzel dünn geschnitten
  • Pfeffer
  • Salz
  • 4 Scheibe(n) Parmaschinken oder evtl. Serranoschinken
  • Parmesan
  • 4 Grosse Salbeiblätter
  • Butter
  • Olivenöl
  • 40 ml Weißwein
  • 100 ml Gemüsesuppe
  • 50 ml Schlagobers
  • Balsamicoessig