Zubereitung:

1. Für grüne Eiernockerl 60 g Butter cremig rühren, 3 Eier, Mehl, 350 ml Milch und Salz einrühren und gut abschlagen.
2. Spinat waschen, pürieren und je nach gewünschter Intensität der Farbe in den Teig einarbeiten. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen.
3. Mit dem Nockerlbrett oder mit einem Teelöffel Nockerl herstellen, in das kochende Wasser einlegen und kurz aufkochen lassen. Nockerl abseihen, abschrecken.
4. Die restlichen Eier und 20 ml Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Butter schmelzen, Nockerl hinzufügen und mit dem Ei-Milch-Gemisch begießen.
5. Stocken lassen und grüne Eiernockerl servieren.

Tipp:

Grüne Eiernockerl schmecken wunderbar mit frischem grünen Salat