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Kräuter-Topfen-Auflauf

Zubereitung:

  1. Für den Kräuter-Topfen-Auflauf die Vollkorn-Teigwaren in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und im Sieb abtropfen lassen.
  2. Eidotter mit Topfen verrühren. Die gehackten Kräuter beimengen und nochmals gut durchrühren. Aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen.
  3. Zwiebel, Schinken und Gouda in Würfel schneiden. Die Zwiebel in wenig Öl glasig anrösten. Dann Schinken, Gouda und die gekochten Eierteigwaren beigeben, alles gut durchrühren und vom Herd nehmen. Den Kräutertopfen einmengen, den Eischnee unterheben und die Masse sodann in eine gefettete Auflaufform füllen.
  4. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 30 Minuten backen. Vor dem Servieren den Kräuter-Topfen-Auflauf mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Für eine vegetarische Variante von dem Kräuter-Topfen-Auflauf lassen Sie den Schinken einfach weg.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich, Steiermark

Zutaten für 5 Portionen:

  • 200 g Vollkornfleckerl (oder andere Vollkorn-Eierteigwaren)
  • 250 g Topfen
  • 150 g Butter
  • 200 g Schinken
  • 3 Eidotter
  • 3 Eiklar
  • 100 g Gouda
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Kräuter (gehackt; Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Leibstöckel, Basilikum, Oregano)
  • etwas Öl
  • Salz
  • Pfeffer