Zubereitung:

1. Für die Senfeier Eier hart kochen, abschrecken, schälen und der Länge nach halbieren. Dotter herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken und mit Butter schaumig rühren.
2. Senf unterrühren und mit einem Spritzbeutel in die Eihälften spritzen. Tomate waschen, in dünne Streifen schneiden und Eier damit garnieren.
3. Die Senfeier auf Salatblättern anrichten.

Tipp:

Wer unterschiedlich aussehende Senfeier machen möchte, der kann auch noch andere Gemüsesorten zum garnieren nehmen.