Zubereitung:
- Für die Himbeertopfentorte 450 g der Himbeeren auftauen lassen, die anderen Himbeeren noch kalt stellen.
- Die aufgetauten Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Topfen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Milche geschmeidig rühren.
- Himbeerpüree unterrühren. Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Himbeer-Topfen heben. Tortenboden hügelartig mit der Creme bestreichen.
- Den Tortenrand mit den zurückbehaltenen Himbeeren verzieren und die Himbeertopfentorte gut gekühlt zubereiten.
Tipp:
Mit frischen Himbeeren wird Himbeertopfentorte natürlich noch besser. Alternativ kann man auch andere Beeren für dieses Rezept verwenden.