Zubereitung:

1. Für gebackene Mäuse Zucker, Vanillezucker, Eier, Rum, Salz und Topfen mit dem Mixer verrühren. Anschließend das Mehl und das Backpulver einrühren.
2. Währenddessen in einer hohen Pfanne Öl heiß werden lassen. Aus dem Teig mit einem Löffel Nockerl ausstechen und im schwimmenden Fett ausbacken.
3. Die Mäuse sollen goldbraun werden. Aus dem Fett herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gebackene Mäuse anzuckern und mit Apfelmus servieren.

Tipp:

Beim Ausstechen der gebackenen Mäuse den Löffel zwischendurch immer in das Öl tauchen, dann bleibt nichts kleben. Gebackene Mäuse werden auch sehr gut, wenn man sie in Schweineschmalz ausbäckt. Man kann die gebackenen Mäuse auch mit Zimtzucker bestreuen und mit Eis servieren.