Zubereitung:

1. Für die Limettencreme mehrere Marmeladegläser säubern und mit heißem Wasser ausspülen. Eier in einer Schüssel verquirlen.
2. Limetten auspressen, fein sieben und mit Zucker, Salz, Butter und Zimt unter ständigem Rühren bei geringer Hitze erwärmen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
3. Creme von der Herdplatte nehmen und Eier unterheben. Masse wieder auf die Herdplatte stellen und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten erhitzen, bis die Creme dicker wird.
4. Limettencreme sieben und in die Gläser gießen. Fest verschließen und über Kopf 20 Minuten stehen lassen.

Tipp:

Besonders köstlich ist die Limettencreme auch mit Schoko-Minze.