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Gemüsestrudel mit Schnittlauchsauce

Gabriele1

Zubereitung:

  1. Das Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Mit Suppe aufgießen und weich dünsten.
  2. Käse reiben und mit der Hälfte des Joghurts vermengen und unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Strudelblätter auflegen. Gemüsemasse auf den Vorderen Drittel verteilen und aufrollen. Mit etwas Wasser anfeuchten und bei 180 °C (Heißluft) 15 - 20 Minuten backen.
  4. Für die Schnittlauchsauce das restliche Joghurt mit gehacktem Schnittlauch, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Gemüsestrudel gemeinsam mit der Schnittlauchsauce servieren.

Tipp:

Würzen Sie den Gemüsestrudel mit ganzem Kümmel. So bekommt er eine köstlich aromatische Note.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch, Preiswerte Küche, Resteverwertung

Zutaten für 10 Portionen:

  • Gemüse (Erbsen, Lauch, Paprika, Karotten, Bohnen)
  • 100 ml Gemüsesuppe
  • 100 g Käse
  • 250 g Joghurt (0,1 % Fett i. Tr.)
  • 2 Strudelblätter
  • Schnittlauch
  • Knoblauch