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Kokoskuchen

Zubereitung:

  1. Für den Kokoskuchen Butter schaumig rühren, Eidotter und Rohrzucker einmengen. Dinkelmehl mit Puddingpulver und Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse einrühren.
  2. Geschlagenes Eiklar, Kokosflocken leicht unterheben. Den Teig in eine bemehlte Gugelhupfform füllen. Den Kokoskuchen bei 200°C etwa 1 Stunde backen. Mit heißer Marmelade bestreichen und mit Kokosflocken verzieren.

Tipp:

Sie können den Kokoskuchen auch mit Schokoladenglasur übergießen und erst danach mit Kokosflocken verzieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 16 Portionen:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 8 g Backpulver (halbe Packung)
  • 40 g Pudding Vanille (1 Packung)
  • 150 g Rohrzucker
  • 100 g Butter
  • 3 Eier
  • 100 g Kokosflocken
  • 200 ml Milch
  • 50 g Marmelade (Marille)