Apfelessig-Weckerl
Zubereitung:
- Für die Apfelessig-Weckerl Weizen-, Leinsamen- und Roggenschrot mit der Hälfte des Wassers verrühren und in einem verschlossenen Gefäß über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen (8 Stunden).
- Mehl mit Germ und Salz mischen und mit dem eingeweichten Schrot, dem Öl, den Gewürzen, Ahornsirup und Apfelessig ca. 10 Minuten zu einem festen Teig kneten. Zugedeckt 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig durchkneten, 8 längliche Weckerln daraus formen und auf ein Backblech setzen. Zweimal einschneiden, mit Wasser bepinseln, abdecken und so lange gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind (30-60 Minuten).
- Ein leeres Backblech ganz unten ins Rohr schieben und Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Weckerl ins Rohr geben und in das untere Backblech ca. 20 ml Wasser gießen.
- Backrohr sofort schließen und die Apfelessig-Weckerl Weckerl 20-30 Minuten backen.
Tipp:
Die Apfelessig-Weckerll schmecken kräftig würzig.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Eigenschaften: laktosefrei, vegan, vegetarisch
Zutaten für 8 Portionen:
- 50 g Weizenschrot
- 50 g Roggenschrot
- 100 g Leinsamen (geschrotet)
- 300 ml Wasser
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 10 g Salz
- 1 TL Brotgewürz (aus zerstoßenem Fenchel, Koriander und Kümmel)
- 1 EL Rapsöl
- 1 Pkg. Trockengerm
- 1 EL Ahornsirup
- 30 ml Apfelessig