Zubereitung:

1. Für die Zitronencreme die Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Schlagobers steif schlagen. Dotter und Staubzucker schaumig rühren, Zitronensaft und die Schale daruntermischen.
2. Das Schlagobers und den Eischnee unter die Dottermasse vorsichtig unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit etwas lauwarmen Wasser auflösen.
3. Die aufgelöste Gelatine unter die Zitronencreme rühren. Die Zitronencreme in Gläser füllen und kalt stellen.

Tipp:

Statt Zitronencreme lässt sich mit der Wahl eines anderen Saftes dieses Rezept auch zu einer anderen Creme umwandeln.