Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Rehbeuschel (mit Leber und Nieren)
- 1 Handvoll Majoran
- 1 Zitronenschale (fein abgerieben, unbeh.)
- 1 Handvoll Beizkraut
- 1 Handvoll Pfefferkörner
- 3 Stk. Lorbeerblatt
- 3/4 l Suppe
- 1 Zwiebel
- Wasser (zum Aufgießen)
- 2 EL Essig
- 2-3 EL Rahm
- 1 Bund Wurzelwerk (Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie)