Zubereitung:
- Für den Herbsttopf das Suppenhuhn waschen und mit Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Salz und Pfefferkörner mit Wasser in einem Topf weichkochen.
- Die Suppe abseihen, das Fleisch vom Knochen lösen und grob würfeln. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie ebenfalls klein schneiden.
- Tomaten in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und achteln. Suppe aufkochen, den Reis und die Erbsen dazugeben und nicht zu weich kochen.
- Tomaten, geschnittenes Gemüse und Hühnerfleisch und Erbsen dazugeben und auf kleiner Flamme erwärmen. Zum Schluss den Herbsteintopf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Wer mag verfeinert den Herbsteintopf mit Sauerrahm.