Zubereitung:
- Für den Topfenstrudel erst den Strudelteig zubereiten. Für den Strudelteig aus Mehl, Salz, Dotter, Essig, Öl und Wasser einen Teig kneten.
- Teig so lange kneten bis er glatt ist. Mit zerlassener Butter bestreichen und zugedeckt 1 Stunde rasten lassen. Den Teig auf einem mit Mehl bestaubten Tuch ausrollen, ausziehen und mit Fülle bestreichen.
- Für die Fülle Butter zerlassen, Grieß anrösten und auf den ausgezogenen Strudelteig verteilen. Den passierten Topfen darüberstreuen.
- Strudel einrollen, in ca. 10 cm große Stücke teilen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Topfenstrudel herausnehmen und anrichten.
Tipp:
Im Burgenland isst man diesen Topfenstrudel mit Tomatensauce.