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Gefüllte Erdäpfellaibchen

Zubereitung:

  1. Für die gefüllten Erdäpfellaibchen die gekochten geschälten Erdäpfel durch Kartoffelpresse drücken und mit Ei, Mehl und Salz, Pfeffer, etwas Muskat einen Teig kneten.
  2. Erdäpfelteig auf bemehltem Nudelbrett ca. 1/2 cm dick ausrollen und Scheiben ausstechen. Zwiebel schälen und fein hacken und in Öl hell rösten. Petersilie und Geselchtes dazugeben.
  3. Die Hälfte der Erdäpfelscheiben mit der Fülle belegen und mit den restlichen Teigscheiben abdecken und die Ränder gut zusammendrücken.
  4. Anschließend die gefüllte Erdäpfellaibchen in heißem Fett goldbraun backen.

Tipp:

Die gefüllten Erdäpfellaibchen als Beilage oder als Hauptspeise servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Zutaten für 15 Portionen:

  • 1/2 kg Erdäpfel (gekocht, gepellt und fein gewürfelt)
  • 1 Eier
  • 100 g Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 150 g Geselchtes (feingehackt)
  • 1 Zwiebel
  • Petersilie
  • 2 EL Öl