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Topfentorte

Zubereitung:

  1. Für die Topfentorte erst den Teig zubereiten. Für den Teig werden alle Zutaten vermengt und geknetet und dann gleichmäßig auf den Boden einer vorbereiteten Tortenform gedrückt.
  2. Für den Belag wird der Topfen passiert und mit den übrigen Zutaten vermischt (kein Eischnee).
  3. Der Belag wird auf dem Teig so verteilt, daß in der Mitte eine Erhöhung entsteht, um zu verhindern, daß beim Erkalten  der Belag in der Mitte einsinkt.
  4. Bei Mittelhitze ca. 45 Minuten backen. In der ersten Hälfte der Backzeit vor zu starker Oberhitze schützen.
  5. Nun wird der Eischnee über den Topfen gestrichen und mit gestifteten Mandeln garniert.
  6. Die Topfentorte dann nochmals bei Oberhitze 10 Minuten weiterbacken.

Tipp:

Wer gerne Rosinen isst, kann die Topfentorte auch mit Rosinen zubereiten.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 12 Portionen:

  • 1 Stk. Eiklar (Schnee schlagen)
  • 20 g Mandeln (geschält)

Für den Teig

  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 60 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Stk. Eier
  • 60 g Butter

Für den Belag

  • 400 g Topfen
  • 140 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 1 Stk. Eidotter
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Milch