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Champignonschöberl

Zubereitung:

  1. Für die Champignonschöberl die Butter flaumig rühren. Die mit Milch benetzten Brötchen und die Eigelb dazurühren.
  2. Die in Butter geschwenkten, fein blättrig geschnittenen Champignons daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
  3. Zuletzt den steifen Schnee von den 3 Eiweiß einmischen. Kleine Nockerl ausstechen und im Salzwasser mehr ziehen als kochen lassen.
  4. Die Champignonschöberl als Suppeneinlage servieren.

Tipp:

Champignonschöberl lassen sich wunderbar einfrieren. So hat man immerzu etwas parat.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 1 Portionen:

  • 60 g Butter
  • 80 g Weißbrot
  • Etwas Milch
  • 4 Stk. Eigelb
  • 3 Stk. Eiweiß
  • 10 g Butter
  • 100 g Champignons
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat