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Paradeiser-Guglhupf mit Mandeln

Zubereitung:

  1. Für den Paradeiser-Gugelhupf mit Mandeln 4 kleine Formen (ca. 10 cm) mit Butter ausstreichen und mit den Mandelblättchen ausstreuen.
  2. Eier,  Staubzucker und Salz schaumig schlagen, nach und nach das Olivenöl und den Weißwein hineinrühren.
  3. Paradeiser, Mandeln und Basilikum in den Teig rühren. Mehl mit Backpulver mischen in den Teig sieben und zügig unterrühren.
  4. Teig in die Formen füllen, glatt streichen, ca. 30 Minuten bei 160 °C (vorgeheizt) backen.
  5. Die fertigen Paradeiser-Gugelhupfe mit Mandeln abkühlen lassen, aus den Formen auf ein Gitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

Tipp:

Den Paradeiser-Guglhupf mit Paradeissalat servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • Butter
  • 4 Eier
  • 2 EL Staubzucker
  • 1/2 TL Salz
  • 5 EL Olivenöl
  • 125 ml Weißwein (trocken)
  • 80 g Mandelkerne (abgezogen, grobgehackt)
  • 2 EL Basilikum (grobgeschnitten)
  • 200 g Weizenmehl
  • 10 g Backpulver
  • 120 g Paradeiser (in Öl eingelegte, getrocknete; abgetropft, feingehackt)