Zubereitung:

1. Für Erdäpfelpäckchen den Schnittlauch mit kochendem Wasser übergiessen und in kaltem Wasser abschrecken. Beiseite legen.
2. Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser mit Suppenwürzpulver oder Salz kochen.
3. Grob zerstampfen und mit Margarine, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Es soll ein festes Püree sein. Strudelblätter (wird einlagig verwendet) vierteln und jeweils mit Erdäpfelhäufchen belegen.
5. Zu Säckchen formen und mit dem Schnittlauch vorsichtig zusammenbinden.
6. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen und die Erdäpfelpäckchen im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 Grad 15-20 Minuten backen.

Tipp:

Die Erdäpfelpäckchen eignen sich besonders als Beilage zu Fleischgerichten und/ oder Gemüse. Am besten verzehrt man sie bald, da die Strudelblätter sonst weich werden.