Zucchinisalat
Zubereitung:
- Für den Zucchinisalat Ahornsirup mit Salz, Ingwer, Apfelsaft und Essig verrühren, anschließend unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen das Öl zugeben.
- Zucchini und Kürbiskerne unterrühren. Den Zucchinisalat mit abgetropften Rosinen und den ganzen Kürbiskernen garnieren.
Tipp:
Ersetzen Sie zur Abwechslung den Essig durch Zitronensaft. So schmeckt der Zucchinisalat noch frischer.
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat
Eigenschaften: Schnelle Küche, Schlanke Küche, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Zucchini (grob geraspelt)
- 4 EL Kürbiskerne (gehackt)
- 3 TL Ahornsirup (oder Honig)
- 7 EL Apfelsaft
- 7 EL Essig
- 8 EL Kürbiskernöl
- 50 g Rosinen (eingeweicht)
- Salz
- Kürbiskernen (ganz, zum Garnieren)
- Ingwer