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Thailändische Currypaste

Zubereitung:

  1. Für die Thailändische Currypaste den ganzen Kreuzkümmel, die ganzen Korianderkörner und die Pfefferkörner in einer Pfanne trocken anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Danach vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
  2. Die ausgekühlten, angerösteten Gewürze mit dem Zitronengras in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die Zwiebel, die Chilischoten, die Knoblauchzehen, das Koriandergrün und Shrimpspaste hinzufügen und alles zu einer feinen Paste pürieren. Zum Schluss Sesamöl unterziehen.
  3. Mit dieser Thailändischen Currypaste kann Geflügel, anderes Fleisch und Fisch mariniert werden. Oder Sie verwenden sie in Kombination mit Kokosmilch für Currys und Reisgerichte.

Tipp:

Das Rezept der Thailändischen Currypaste kann mit einem daumengroßen Stück frischen Ingwer erweitert werden, das mit in der Küchenmaschine zerkleinert wird.

VegetarierInnen können die Shrimpspaste auch weglassen und/oder durch Sojasauce ersetzen.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: Thailand

Eigenschaften: glutenfrei, laktosefrei

Zutaten für 1 Portionen:

  • 1 TL Kreuzkümmelsaat
  • 2 TL Korianderkörner
  • 2 TL Pfefferkörner
  • 7 g Zitronengras (kleingeschnitten)
  • 1 Zwiebel (klein geschnitten, mittelgroß)
  • 2 grüne Chilischoten (klein geschnitten)
  • 4 Knoblauchzehen (durchgepresst)
  • 2 EL Shrimpspaste (optional)
  • 1 Bund Koriandergrün (kleingehackt)
  • 2 EL Sesamöl