Zubereitung:
- Für die Fischsuppe Sellerie waschen, Zwiebel und Karotte schälen und alles klein würfelig schneiden.
- Mit den Fischkarkassen in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen. Die Fischsuppe durch ein Sieb seihen.
- Butter erhitzen, Mehl beifügen und eine helle Einbrenn zubereiten. Mit der Fischsuppe ablöschen und nochmals aufkochen lassen.
- Den Kochtopf vom Feuer nehmen und die Suppe mit Schlagobers und Eidotter legieren.
- Fischsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rotbarsch in Würfel schneiden und beifügen. Nochmals kurz erhitzen und den Fisch gar ziehen lassen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und gehackter Petersilie verfeinern.
Tipp:
Fischsuppe können Sie auch mit anderen Fischen und/oder Meeresfrüchten zubereiten!