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Rotkraut

Zubereitung:

  1. Für dieses Rotkraut Rezept das Kraut von den äußeren Blättern befreien, den Strunk herausschneiden und fein hobeln.
  2. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, das Kraut dazu geben und 5 Min. unter durchgehendem Rühren andünsten. Essig, 2 EL Wasser,  Salz + Pfeffer dazu geben.
  3. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde dünsten. Zwischendurch immer wieder umrühren und bei Bedarf ein klein bisschen Wasser dazu geben.
  4. Kurz vor Ende der Garzeit den abgeschälten Apfel raspeln oder evtl. in kleine Stückchen schneiden und mit dem Ribiselgelee zum Rotkraut geben. Wer mag, kann eventuell mit Zucker und einer Prise Zimt würzen.

Tipp:

Rotkraut schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut - manche meinen sogar noch besser!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Region: Österreich

Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegan, vegetarisch

Zutaten für 6 Portionen:

  • 1 1/2 kg Rotkraut
  • 2 dag Öl
  • 2 EL Essig
  • 1 Säuerlicher Apfel (z.B. Boskop)
  • 2 EL Ribiselgelee
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Zimt (nach Belieben)
  • Salz
  • Pfeffer