Im Kochbuch speichern Print

Blattsalat mit Steinpilzen

Zubereitung:

  1. Für den Blattsalat mit Steinpilzen zuerst das Dressing zubereiten: Dazu Eidotter mit Senf, Erdnuss- und Walnußöl, Zucker, Saft einer Zitrone und gehackte Petersilie in ein Schraubglas füllen und ordentlich schütteln.
  2. Die Schwammerln in schmale Scheiben schneiden. In eine große Salatschüssel füllen und mit dem Dressing mischen. 10-15 min. ziehen lassen.
  3. Den Blattsalat abspülen und trockenschleudern, anschließend mit den Pilzen mischen.
  4. Den Blattsalat mit Steinpilzen auf vier großen Tellern anrichten, würzen und mit den gerösteten Walnüssen und frisch gehobelten Parmesanspänen bestreuen.

Tipp:

Servieren Sie zum Blattsalat mit Steinpilzen getoastetes Weißbrot und ein Glas trockenen Weißwein!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Salat

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 350 g Steinpilz
  • 200 g Blattsalat (Ihrer Wahl, gemischt)
  • 50 g Walnüsse (geröstet)
  • 50 g Parmesan ( frisch am Stück)

Dressing

  • 2 Eidotter
  • 1 TL Dijonsenf
  • 5 EL Erdnussöl
  • 3 EL Walnussöl
  • 2 EL Zitrone
  • 2 EL Petersilie
  • 1 Prise Kristallzucker