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Selleriecreme-Suppe mit Croutons

BiPe

Zubereitung:

  1. Sellerie reinigen, abschneiden und mit Saft einer Zitrone beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Fett andünsten, Sellerie kurz mitdünsten, mit klare Suppe löschen und zirka 20 Min. weich auf kleiner Flamme sieden.
  3. Paradeiser heiß blanchieren (überbrühen), häuten, entkernen, kleinwürfelig schneiden. Schnittlauch in kleine Rollen teilen.
  4. Suppe mit Schlagobers fein zermusen, mit Salz, Pfeffer und Estragon nachwürzen. Schnittlauch unterziehen. In Suppentellern mit Tomatenstücken und Croutons anrichten.
  5. Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

Tipp:

Versuchen Sie Ihre Selleriecreme-Suppe doch einmal mit getrockneten Tomaten in Olivenöl, die Sie in feine Streifen schneiden und auf der Suppe verteilen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 350 g Knollensellerie
  • Zitrone (Saft)
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter (oder Margarine)
  • 400 ml Gemüsesuppe
  • 2 Paradeiser (eventuell mehr)
  • Salz
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 250 g Schlagobers
  • 1 Prise Estragon (getrocknet)
  • 100 g Brot-Croutons