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Beerencharlotte

Zubereitung:

  1. Für die Beerencharlotte Eier, wenig Wasser (etwa 2 EL) und Zucker versprudeln. Mehl und Backpulver daruntergeben. Teig auf ein Blech aufstreichen. Bei 200 Grad 15. Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen.
  2. Den Biskuit zusammenrollen. Danach abrollen, mit Gelee bestreichen. Biskuit zusammenrollen, in 20 Scheibchen schneiden. Eine Kuppelform (1 1/2 l) damit ausbreiten. 3/4 der Erdbeeren pürieren.
  3. Schlagobers und Zucker steifschlagen. Vorbereitete Gelatine und Kirschwasser daruntergeben. Unter 2/3 Schlagobers das Püree und 2/3 der Beeren heben, in die Form geben.
  4. Mit den restlichen Schnecken überdecken. Übrige Beeren unter das restliche Schlagobers heben. Auf die Schnecken geben und die Beerencharlotte 9 Stunden kühl stellen.

Tipp:

Die Beerencharlotte mit gehackten Pistazien bestreuen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 12 Portionen:

Für den Biskuit

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Ribiselgelee

Für die Füllung

  • 400 g Erdbeeren
  • 350 g Schlagobers
  • 50 g Zucker
  • 5 Blatt Gelatine
  • 20 ml Kirschwasser
  • 200 g Beeren
  • 3 EL Marillenmarmelade