Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 8 Portionen:
- 2000 g Rehkeule; ohne Knochen
- 200 g Speck (fett)
- Salz
- Pfeffer
- Thymian (getrocknet)
- 4 EL Öl
- 500 ml Wildfond
- 2 Schalotten
- 60 g Butter
- 250 ml Rotwein
- 1 EL Wacholderbeeren (zerdrückt)
- 1 Pkg. Créme fraÂche
- 1 EL Saucenbinder
- Gin