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Beurre blanc - feine Buttersauce

Zubereitung:

  1. Weißwein und Schalotten zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Flüssigkeit bei hoher Hitze vollständig kochen.
  2. Schlagobers beigeben. Butter unter starkem Rühren mit dem Quirl unterziehen (aufmontieren).
  3. Sauce nach Lust und Laune durch ein Sieb passieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 150 ml Weißwein
  • 1 EL In Öl eingelegte Schalotten siehe Rezept
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Schlagobers
  • 100 g Butter