Im Kochbuch speichern Print

Walliser Hirtensuppe

Zubereitung:

  1. In einem Kochtopf die Speckwürferl in Butter andämpfen. Die frisch gepflückten wildwachsenden Pflanzen feinhacken und mit den gepressten Knoblauchzehen unter den Speck vermengen. Leicht mit Mehl bestäuben und zu selben Teilen mit Suppe und Milch löschen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die Erdäpfeln grob raffeln und beifügen. Wenn diese beinahe gar sind, den Langkornreis beifügen und noch in etwa 30 Min. machen. Heiss zu Tisch bringen.
  2. Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Region: Schweiz

Zutaten für 5 Portionen:

  • 70 g Frischer Sauerampfer
  • 70 g Frischer, wilder Spinat
  • 70 g Brennesselblätter (jung)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 50 g Mehl
  • 100 g Speck (gewürfelt)
  • 20 g Butter
  • 1000 ml Suppe
  • 1000 ml Milch
  • 1 Handvoll Langkornreis
  • 100 g Erdäpfeln
  • Salz
  • Pfeffer

Probiert U.F. Gut Befunden