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Gebackenes Gemüse mit Wachteleiern

Zubereitung:

  1. Gemüse und Erdäpfeln von der Schale befreien, in grobe Würfel schneiden. Fenchel in Stifte.
  2. Fett auf 170 °C erhitzen, darin das Gemüse in Öl herausbacken, auf Küchenrolle abrinnen und warm stellen.
  3. Wachteleier in Butter, nicht zu heiß, als Spiegeleier rösten, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen.
  4. Gemüse leicht mit Salz würzen, mit Vogerlsalat und Eiern anrichten
  5. Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Karotte
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 1 Rote Rüben
  • 0.5 Sellerieknolle
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Erdäpfeln
  • 12 Wachteleier
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Vogerlsalat, angemacht

Zum Fritieren

  • Pflanzenfett
  • Butterschmalz