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Basler Lummelbraten

Zubereitung:

  1. Filet spülen, gut abtrocknen. Speck in gleichmässige Streifchen schneiden. Filet damit spicken. Salzen. Mit der Pfeffermühle drübermahlen. Öl im Kochtopf rauchheiss erhitzen. Fleisch hinzufügen und rundum anbraten. Zitronenspirale und geputztes, gutzerkleinertes Suppengrün genauso hinzufügen und mit der abgeschälten, gewürfelten Zwiebel im Kochtopf anbraten. Zitronenspirale rausnehmen. Braten mit Rindsuppe begießen. In den heissen Herd schieben.
  2. Garzeit: 20 min
  3. Elektroherd: 180 °C
  4. Gasherd: Stufe 3
  5. 10 min Rotwein und Salbei über den Braten Form. Den Käse auch.
  6. So lange rösten, bis der Käse zerlaufen ist.
  7. Zuspeisen:
  8. Als Getränk:
  9. Menü 1/144
  10. Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 80 g Speck (fett)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Öl
  • 1 Zitronenspirale
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel, dick
  • 1 Tasse(n) Rindsuppe
  • 1 Tasse(n) Rotwein (Basler)
  • 1 Prise Salbei
  • 100 g Emmentaler (gerieben)